在长沙看到一种食物,叫做脑髓卷

网友 1年前 185 ℃ 导读

长沙有一种特别的食物,叫做脑髓卷。听起来挺吓人的,我一开始以为是一种重口味的料理,会有很多脑花和骨髓卷在一起。但是当服务员端上来时,我发现它看起来白白嫩嫩、松松软软的,像是一种发糕的质地。我试着咬了一口,糯甜糯甜的,轻轻一嚼就会散发出一种浓郁的香味,让我的舌头沉浸其中。我一口气吃了三个,真的很好吃!但是我不禁好奇,为什...

长沙有一种特别的食物,叫做脑髓卷。听起来挺吓人的,我一开始以为是一种重口味的料理,会有很多脑花和骨髓卷在一起。但是当服务员端上来时,我发现它看起来白**嫩、松松软软的,像是一种发糕的质地。我试着咬了一口,糯甜糯甜的,轻轻一嚼就会散发出一种浓郁的香味,让我的舌头沉浸其中。我一口气吃了三个,真的很好吃!但是我不禁好奇,为什么这种食物叫做脑髓卷呢?

当地的朋友告诉我,这种食物是用上好的猪板油和肥膘肉,剁碎后掺入白糖,搅成糖肉泥,均匀地抹到宽条面筋上,再一起卷成花卷的形状。在上屉蒸熟之前,还要在上面晒一层熟猪油。这种食物看起来很简单,但是味道却非常美味。

不过,当我算算摄入的卡路里时,我脸色大变,感到有些担心。于是我建议我们下一餐吃点肉菜,而我的朋友告诉我,还有一种叫做“发肉”的食物可以尝尝。

很快,一盘金黄色的发肉就端上了桌子。它看起来软趴趴的,像一些小段油条,上面还撒着糖粉。我左看右看,猜测着肉是不是在面块里面。我尝了一口,发现它真的很香甜,让人感到非常满足。然而,我发现这种食物里面并没有肉,这让我感到非常惊讶。

@马伯庸:这次来湖南,我在长沙看到一种食物,叫做脑髓卷。在我的想象中,应该是一种脑花加骨髓卷叠在一起的克系重口味食物。

谁知端上来一看,白**嫩,松松软软,状如发糕,全然无害(图 1)我一度以为服务员上错了。试着咬了一口,糯甜糯甜的,轻轻一嚼,便会散发出一种浓郁的香味,自动把舌头裹住,飘飘然朝着脑仁儿里散发。我一口气吃了仨,说这卷真好吃,为什么叫脑髓?

当地朋友说,用上好的猪板油与肥膘肉,剁碎了掺入白糖,搅成糖肉泥,均匀抹到宽条面筋上,两面都抹,再一起卷成花卷样。上屉前晒一层熟猪油,蒸熟即可。

我算算摄入的卡路里,面色大变,说咱们别吃碳水了,下顿来点肉菜。

朋友说带你去吃 “发肉” 吧。

过不多时,发肉端上桌来。金黄色软趴趴的,一块块很像小段油条,上面还缀着糖粉。(图二)我左看右看,猜测也许肉在面块里,遂尝了一个,真是香甜灌顶,油香蒙心,好吃得意识都消失了一霎。唯一古怪的地方,并没看见肉。

在长沙看到一种食物,叫做脑髓卷 吃瓜基地 第1张 在长沙看到一种食物,叫做脑髓卷 吃瓜基地 第2张

问服务员怎么做的,服务员淡然:“也不难,糯米加面粉和成糊糊,加入红糖。每次舀一大勺面糊,搁油锅里透炸成面坨,炸完捞上来撒白糖。”

“那肉在哪里呢?”

“在你身上,很快就发出来了。”

“……”

我算完卡路里,面色大变,跟朋友千叮咛,万嘱咐,下顿别整这些了,我吃个蛋也就算了。

然后他们带我去吃了黄金蛋。(图三)

在长沙看到一种食物,叫做脑髓卷 吃瓜基地 第3张 在长沙看到一种食物,叫做脑髓卷 吃瓜基地 第4张

确实香,我拿勺子把蛋壳里刮得干干净净,意犹未尽,问厨师你们这蛋怎么这么香?厨师说,这是用的腌鸭蛋,一定要腌到出油。把整个蛋掏出来,蛋白不用,只把油蛋黄搅碎与糯米、碎辣椒拌起,回填到蛋内,取猪油浇灌,略蒸一下即可。

我算算卡路里……

你们很快就能见到一个全新的自我啦。

在长沙,你可以尝到很多特别的食物,像脑髓卷和发肉这样的小吃,它们看起来很简单,但是味道却非常美味。如果你来到长沙,不妨也来尝尝这些特色小吃,你也许会被它们的美味所吸引。

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