在长沙看到一种食物,叫做脑髓卷-吃瓜基地

长沙有一种特别的食物，叫做脑髓卷。听起来挺吓人的，我一开始以为是一种重口味的料理，会有很多脑花和骨髓卷在一起。但是当服务员端上来时，我发现它看起来白**嫩、松松软软的，像是一种发糕的质地。我试着咬了一口，糯甜糯甜的，轻轻一嚼就会散发出一种浓郁的香味，让我的舌头沉浸其中。我一口气吃了三个，真的很好吃！但是我不禁好奇，为什么这种食物叫做脑髓卷呢？

当地的朋友告诉我，这种食物是用上好的猪板油和肥膘肉，剁碎后掺入白糖，搅成糖肉泥，均匀地抹到宽条面筋上，再一起卷成花卷的形状。在上屉蒸熟之前，还要在上面晒一层熟猪油。这种食物看起来很简单，但是味道却非常美味。

不过，当我算算摄入的卡路里时，我脸色大变，感到有些担心。于是我建议我们下一餐吃点肉菜，而我的朋友告诉我，还有一种叫做“发肉”的食物可以尝尝。

很快，一盘金黄色的发肉就端上了桌子。它看起来软趴趴的，像一些小段油条，上面还撒着糖粉。我左看右看，猜测着肉是不是在面块里面。我尝了一口，发现它真的很香甜，让人感到非常满足。然而，我发现这种食物里面并没有肉，这让我感到非常惊讶。

@马伯庸：这次来湖南，我在长沙看到一种食物，叫做脑髓卷。在我的想象中，应该是一种脑花加骨髓卷叠在一起的克系重口味食物。

谁知端上来一看，白**嫩，松松软软，状如发糕，全然无害（图 1）我一度以为服务员上错了。试着咬了一口，糯甜糯甜的，轻轻一嚼，便会散发出一种浓郁的香味，自动把舌头裹住，飘飘然朝着脑仁儿里散发。我一口气吃了仨，说这卷真好吃，为什么叫脑髓？

当地朋友说，用上好的猪板油与肥膘肉，剁碎了掺入白糖，搅成糖肉泥，均匀抹到宽条面筋上，两面都抹，再一起卷成花卷样。上屉前晒一层熟猪油，蒸熟即可。

我算算摄入的卡路里，面色大变，说咱们别吃碳水了，下顿来点肉菜。

朋友说带你去吃 “发肉” 吧。

过不多时，发肉端上桌来。金黄色软趴趴的，一块块很像小段油条，上面还缀着糖粉。（图二）我左看右看，猜测也许肉在面块里，遂尝了一个，真是香甜灌顶，油香蒙心，好吃得意识都消失了一霎。唯一古怪的地方，并没看见肉。

问服务员怎么做的，服务员淡然：“也不难，糯米加面粉和成糊糊，加入红糖。每次舀一大勺面糊，搁油锅里透炸成面坨，炸完捞上来撒白糖。”

“那肉在哪里呢？”

“在你身上，很快就发出来了。”

“……”

我算完卡路里，面色大变，跟朋友千叮咛，万嘱咐，下顿别整这些了，我吃个蛋也就算了。

然后他们带我去吃了黄金蛋。（图三）

确实香，我拿勺子把蛋壳里刮得干干净净，意犹未尽，问厨师你们这蛋怎么这么香？厨师说，这是用的腌鸭蛋，一定要腌到出油。把整个蛋掏出来，蛋白不用，只把油蛋黄搅碎与糯米、碎辣椒拌起，回填到蛋内，取猪油浇灌，略蒸一下即可。

我算算卡路里……

你们很快就能见到一个全新的自我啦。