为什么现在天天吃猪肉,古代人却很少吃呢?

网友 1年前 172 导读

为什么古代人很少吃猪肉,而现在却恰恰相反,几乎天天吃呢?这个问题涉及到历史的变迁和经济的发展,让我们一起来探究其中的缘由。 为什么现在几乎天天吃猪肉,古代人却很少吃呢? 在古代,猪肉被认为是一种昂贵的食物。虽然有人引用东坡先生的名句“黄州好猪肉,价贱如泥土”来证明古代猪肉不贵,但实际上,这是个例外而不是常态。东坡先...

为什么古代人很少吃猪肉,而现在却恰恰相反,几乎天天吃呢?这个问题涉及到历史的变迁和经济的发展,让我们一起来探究其中的缘由。

为什么现在几乎天天吃猪肉,古代人却很少吃呢?

在古代,猪肉被认为是一种昂贵的食物。虽然有人引用东坡先生的名句“黄州好猪肉,价贱如泥土”来证明古代猪肉不贵,但实际上,这是个例外而不是常态。东坡先生的宣传使得黄州猪肉价格暂时下降,但随后很快和其他地方持平。事实上,大多数普通劳动者在古代的收入并不高,对于他们来说,猪肉确实是昂贵的奢侈品。

要正确了解古代物价,我们不能仅仅看官员工资,而应该把普通劳动者的收入与物价进行对照。比如,有人怀念80年代的物价,说一个肉饼5分钱,一斤排骨6毛钱。然而,80年代工人的工资并不高,考虑到收入水平,这些所谓的低价其实与现在相比并不便宜。

为什么现在天天吃猪肉,古代人却很少吃呢? 雨后故事 第1张 为什么现在天天吃猪肉,古代人却很少吃呢? 雨后故事 第2张

在宋代,普通市民的收入大致在每天几十文到200文之间,多数情况下约100文左右。与现代的生活相比,这是相对较低的收入水平。虽然每个时期有所不同,但大致体量如此。

我们就把物价里的 “文” 换成 “元”,很容易理解在宋代平民眼中各种物品价格高低了。

据任野《宋代物价变动与市民生活》:

  • 片茶庆合 143 文 / 斤
  • 茗茶末茶 41 文 / 斤
  • 小片龙茶 3000 文 / 斤
  • 上等荔枝 882 文 / 颗(注意,是一颗!当时只有极少数人有荔枝自由)
  • 橘子(次品)8 文 / 个
  • 二手破衣服 400 文 / 件
  • 青纱帽 1000 文 / 顶
  • 代州上等酒席 5000 文 / 桌
  • 普通民工饭食(含酒水)150 文 /13 人,合 11.5 文 / 人
  • 治平年间长安猪羊肉价格 40 文 / 斤
  • 绍兴年间绍兴羊肉价格 900 文 / 斤
  • 宋宁宗时临安府猪肉 90 文 / 斤
  • 开封黄河鱼 100 文 / 斤
  • 淳熙年间临安大鲤鱼 70 文 / 斤

注:宋代一斤较现代多一些,为 600g+。

可知,宋代肉价其实还是挺贵的,猪肉并不便宜,和鱼肉一样,是现在价格的 5~6 倍。

再举中国很典型的大朝代明代为例。

明代普通百姓的收入可以说相当低,城市佣工每天能赚 30 文,农村佣工每天能赚 20 文,官员工资也不高,但是可以上下其手。至于吃国库粮的底层士人(廪膳生,即秀才中的优等生),每月可以领 1~2 两白银,合 1000 文左右,也就是每天 30~40 文的水平,和城市普通工人差不多,如果不出去代课,生活质量高不了。

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当兵的就不说了,普通士兵的待遇相当差,和农村雇工差不多。

明代的物价随着时代局面而波动,这是很正常的。

高寿仙先生统计正德初年(1510 年)南京的物价:

  • 猪肉每斤值钱 7~8 文;
  • 牛肉每斤值钱 4~5 文;
  • 水鸡每斤值钱 4~5 文;
  • 莲肉每斤值钱 4~5 文;
  • 河柴每银 1 两可买近 30 担;
  • 鱼虾每斤值钱 7~8 文。

可以说,日子好过的时候,物价确实非常便宜。

农村的小康之家,也就是家里头有壮劳力的家庭,逢年过节是可以多吃点猪肉的,但也不敢整天吃,因为每斤猪肉会花掉劳力一天所赚的 1/3,如果按现在每天赚 100 元来看,肉价其实是 33 元 / 斤,与前两年肉价最高时差不多。

秀才的话,每月也可以改善一下伙食。只是里头的穷酸者,由于不能从官府领钱,又不参加体力劳动,如果非要留在苏州这种大城市,只好啖大肠,或者去墓地偷果盘。而富庶地区的百姓,生意比较好,吃肉是没问题的,这感觉就跟上海、北京的城市白领买 35 元 / 斤的猪肉一样。贵是贵了点,但不是吃不起。

这样的好日子显然不会持续太久,到万历四十三年(1615)六月,物价(北京)变为:

  • 鹅一只值钱 200 余文;
  • 鸭一只值钱 30 余文;
  • 鸡一只值钱 50 余文;
  • 猪肉每斤值钱 20 余文;
  • 牛肉每斤值钱 15 文;
  • 羊肉每斤值钱 15 文;
  • 芽茶每斤值钱 80 余文;
  • 桌椅每张值钱 500 余文;
  • 食盐每斤值钱 5 文;
  • 香油每斤值钱 30 余文;

人们的工钱并不见涨,物价却因为天灾**而变得很高。

此时买一斤猪肉,要花费普通工作者一整天的工钱。

约为 100 元 / 斤。

这个价钱,顶层随便吃,中产咬咬牙,是可以买得起的,不过确实有点遭不住。而对普通百姓,尤其占人口绝大多数的农民来说,实在是太贵了。

前两年猪肉价格飙到 35 元 / 斤的时候,人是怎么办的呢?

我在劲松菜市场遇一北京大妈,人家买了一丁点肉,说是尝尝,菜里有这个肉味就行了。猪肉消费欲望低迷,就别说 100 块一斤会怎样了。普通人真的吃不起,一年到头都不舍得买,也就过年拉拉馋。

事实上,历史上,仅有少数时期,少数地点,猪肉的价格是让人愉悦的。而愉悦的前提是,没人发现这个 bug。

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一旦发现有这好事,那么就不会继续愉悦,就把价格卷高了。

苏轼在黄州吃猪肉,一斤价钱可能只有十文,相当于现在的几块钱,逼近近些年来的最低点,确实很便宜。但是,那是因为黄州人原本不吃猪肉,富贵人家更愿意吃羊肉,穷人家原本就消费不起。赶上猪肉存量也不小,价格就很便宜。

等他走后,黄州猪肉就出名了,黄州人民也就享受到了更高的肉价。

一如这二三十年来,猪大肠的经历。原本这东西富人不肯吃,穷人也嫌弃,所以非常便宜,起初价格是猪肉的几分之一。近些年却越飙越高,是猪肉价格的几倍。以至于许多同学不明白,为啥《儒林外史》里的胡屠户这么抠的人,会拿着大肠去看自己那不争气的女婿。

还以为大方了一回呢!

其实抠得出奇。

啖大肠,本是骂人的话,如今却成了夸。

你找谁说理去?

来源:知乎日报

古代的农民数量占绝大多数,他们的收入更低。因此,对于古代市民来说,猪肉是一种昂贵的食物,普通人很少有机会品尝到。相反,现代社会随着经济的发展和生活水平的提高,人们的收入大幅增加,猪肉成为了普遍可负担得起的食品,因此几乎每天都能在餐桌上见到猪肉。

经济的变迁和社会的发展导致了古代人很少吃猪肉,而现代却能轻松享受到这种美味。我们应当珍惜现代的生活条件,感恩经济的进步,同时也对古代人的智慧和坚韧心态表示敬意。历史的变迁让我们看到了食物背后的故事,也让我们更加懂得珍惜现在的幸福生活。

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